グリルチキン、ギリシャサラダ、ライスを引き立てます

このディナーでは、フレッシュトマト、ピーマン、キュウリでサラダを作り、グリルした鶏の胸肉をトッピングします。 サラダのシャキシャキとした食感とジューシーなチキンのコントラスト。

助けになるヒント：

2回分になります。 リンダ・ガッセンハイマーによるレシピ

オリーブオイル 大さじ1

レモン汁 大さじ2

乾燥オレガノ 小さじ1/2

塩と挽きたての黒胡椒

粗く刻んだ完熟トマト 1 1/4カップ

粗く刻んだピーマン 1カップ

皮をむいたキュウリを粗く刻む 1カップ

種なしブラックオリーブ 8個

3/4ポンドの骨なし、皮なしの鶏の胸肉

中くらいの大きさのボウルにオリーブオイル、レモン汁、オレガノ、塩コショウを入れて味を調えます。 鶏肉を1クォートのビニール袋に入れ、混合油の半分を鶏肉の上に注ぎます。 袋を密閉します。 鶏肉を15分間マリネします。 2番目のボウルで、トマト、ピーマン、キュウリ、ブラックオリーブを混ぜ合わせます。 オリーブオイル混合物の残りの半分を野菜の上に注ぎます。

グリルを予熱し、鶏肉をビニール袋から取り出します。 鶏肉を片面5分ずつグリルし、マリネ液を数回刷毛で塗ります。 肉用温度計は165度を示すはずです。 鶏肉をまな板に移し、5分間休ませます。 トマトサラダを2つのディナープレートに分けます。 鶏肉をスライスしてサラダの上に並べます。

1食分あたり：320カロリー、脂肪14g、飽和脂肪2.2g、一価不飽和脂肪8g、コレステロール125mg、タンパク質40g、炭水化物10g、食物繊維3g、糖質5g、ナトリウム210mg、カリウム1050mg、410リンmg。

2回分になります。 リンダ・ガッセンハイマーによるレシピ

電子レンジ対応玄米1パックで11/2カップの炊き込みご飯が作れます

オリーブオイル 小さじ1

塩と挽きたての黒胡椒

パッケージの指示に従ってお米を炊きます。 1 1/2カップを量り、残りのご飯は別の夕食のために取っておきます。 オリーブオイルと塩、コショウを加えて味を調えます。 鶏肉と一緒にお召し上がりください。

1食分あたり：180カロリー、脂肪3.5g、飽和脂肪0.5g、一価不飽和脂肪2g、コレステロール0mg、タンパク質4g、炭水化物34g、食物繊維3g、